Antipasti
Insalata di puntarelle con acciughe del cantabrico e crostini neri
Baccala' mantecato alla veneziana, salsa di pomodori confit e nuvole di spinaci
Tartare di avocado, lime e cipolle rosse di tropea
Mondeghili della tradizione meneghina con maionese allo zafferano
L’uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
Tartare di manzo alla romana con mousse al cacio e crumble di guanciale
Burrata di andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2
I Primi
Risotto carnaroli alle erbe provenzali, animelle di agnello e jus di manzo
Paccheri freschi, pomodoro al sapore di mare e caviale di prezzemolo
Il milanese...nel raviolo!
Ravioli verdi del plin al baccala' con cardoncelli saltati e terra di funghi
Tonnarello al ragu' d'agnello e formaggio di capra a bassa stagionatura
Riso al salto della tradizione meneghina con rognoncini trifolati e fondo bruno
I Secondi
Filetto di rombo chiodato al burro di nocciole con bieta saltata e salsa al franciacorta
Polpo croccante con humus di ceci al sesamo e olio evo al rosmarino
Ganassino brasato di maialino con purea di topinambur e la sua salsa d'arrosto
Filetto di manzo alla rossini con purea di patate
Carre' d'agnello con tarte tatin di scalogno e salsa al porto rosso
Costate e fiorentine dal mondo
Il tartufo nero di Norcia
L’uovo poche’ in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
La tartare di manzo al coltello con crostini caldi (120gr)
Il tagliolino all’uovo
Il milanese...nel raviolo
Il risotto
Il filetto di manzo
La tartare di manzo (250gr) con crostini caldi e chips
I Dolci
Mousse al cioccolato con panna montata al cardamomo e crumble al cacao
Tiramisu' al caramello salato e anacardi
Millecrock alla crema al limone e fragoline fresche
Strudel di mele tiepido con gelato alla vaniglia e salsa al "vin brulee"
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