Antipasti
Pan y tomate, alici del Cantabrico e burro mantecato di Normandia
Moscardini in umido al cannonau con olive taggiasche e polenta morbida
Tartare di avocado, mango fresco, lime e cipolle rosse di tropea
Mondeghili della tradizione con maionese al cren
L’uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
Tartare di manzo con crema di zucca mantovana e gorgonzola d.o.p.
Burrata di andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2
I Primi
Risotto con carpaccio di gambero rosa, arancio e timo
Linguine ai ricci di Mazara del vallo mantecate al burro di Normandia e bottarga
Il milanese...nel raviolo!
Ravioli ai carciofi con bagnacauda leggera
Tonnarello al ragu' di rubia gallega con polvere di pimento e crumble di taralli
Riso al salto con funghi porcini, toma e fondo bruno
I Secondi
Rombo al burro di nocciole, pak choi e crema al franciacorta
Polpo croccante con fave, guanciale e pecorino romano d.o.p.
Suprema di pollo giallo Francese alla camomilla con patata affumicata e scarola saltata
Filetto di manzo con burro agli aromi e "feijoada"
Guancia di manzo brasata con crema di carote, zenzero e finferli al timo
Costate e fiorentine dal mondo
Il tartufo nero di Norcia
L’uovo poche’ in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
La tartare di manzo al coltello con crostini caldi (120gr)
Il tagliolino all’uovo
Il milanese...nel raviolo
Il risotto
Il filetto di manzo
La tartare di manzo (250gr) con crostini caldi e chips
I Dolci
Vasetto al fondente ripieno di pasta madre di pistacchi e croccantino
Tiramisu' al caramello salato e anacardi
Tartelletta croccante al pralinato
Cannolo della tradizione siciliana con zabaione al passito di pantelleria
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