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Antipasti

Pan y tomate, alici del Cantabrico e burro mantecato di Normandia

                                                                           

Carpaccio di gambero rosa con crumble di soia, wasabi e olio agli agrumi

  

Tartare di avocado, lime e cipolle rosse di tropea

Carne salada, stracciatella di burrata e crudaiola di tartufo nero

L’uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola     

Tartare di manzo alla ligure, taccole patate e crema di basilico 

 

Burrata di andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2       

I Primi

Risotto al lime, tartare di scampi e basilico

Paccheri freschi, pomodoro al sapore di mare e caviale di prezzemolo

 

Il milanese...nel raviolo!                          

Ravioli verdi del plin al baccala' con cardoncelli saltati e terra di funghi

Tonnarello al ragu' d'agnello, mandorle tostate e chevre             

Riso al salto della tradizione meneghina con rognoncini trifolati e fondo bruno                                                  

I Secondi

Ricciola gratinata, crema di zucchine trombetta alla menta e pomodori disidratati al limone

                                              

Polpo croccante con fave, guanciale e pecorino romano d.o.p.

                                                  

Suprema di pollo giallo Francese alla camomilla con patata affumicata e scarola saltata                         

Filetto di manzo con burro agli aromi e "feijoada"                             

 

Guancia di manzo brasata con crema di carote, zenzero e finferli al timo   

         

Costate e fiorentine dal mondo 

 

Il tartufo nero di Norcia

L’uovo poche’ in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola    

La tartare di manzo al coltello con crostini caldi (120gr)                                 

Il tagliolino all’uovo                                   


Il milanese...nel raviolo                              

Il risotto                                                      

Il filetto di manzo                                      


La tartare di manzo (250gr) con crostini caldi e chips

I Dolci 

Vasetto al fondente ripieno di pasta madre di pistacchi e croccantino

Tiramisu' al caramello salato e anacardi       

Tartelletta croccante al pralinato

                                                         

Tortino di ananas e cannella con gelato alla vaniglia                                  

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