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Antipasti

Acciughe del mar Cantabrico su pan brioches con burro di normandia demi-sal                                                                            

Fish & chips di ricciola e salsa tartara

  

Tartare di avocado, lime e cipolle rosse di tropea

 

Mondeghili della tradizione meneghina con maionese allo zafferano

L’uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola     

Tartare di manzo con insalatina estiva di pesche,finocchi e lamponi 

 

Burrata di andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2       

I Primi

Risotto alla zucca, rocquefort e polvere di caffe'

Spaghettone di grano "Cappelli" alla carbonara di mare e tartare di gamberi

 

Il milanese...nel raviolo!                          

Ravioli tondi con ricotta mantecata alle erbe provenzali, vongole e bottarga

Tonnarello al ragu' d'oca, finferli e porri fritti                

Riso al salto con rognoncini trifolati e fondo bruno                                                  

I Secondi

Ricciola, crema di champignon, cardoncelli grigliati e riduzione di vitello

                                              

Polpo cotto a bassa temperatura in umido di pomodoro e vino rosso con polenta bianca

                                                  

Stinco di agnello CBT elle erbe, purea di pastinaca e la sua riduzione                         

Filetto di manzo alla griglia con caponatina estiva e ricotta fresca mantecata                              

 

Omaggio al grande maestro 

costoletta di vitello CBT alla Gualtiero Marchesi con cavolo cappuccio e maio allo zafferano   

         

Tomahawk irlanda premium ai ferri (1,2kg variabili in base alla disponibilita') 

 

I funghi porcini, il tartufo nero ed il tartufo bianco d'alba (€ 8,00/gr)

(previa stagionalita')

L’uovo poche’ in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola    

La tartare di manzo al coltello con crostini caldi (120gr)                                 

Il tagliolino all’uovo                                   


Il milanese...nel raviolo                              

Il risotto                                                      

Il filetto di manzo                                      


La tartare di manzo (250gr)                    

I Dolci 

Tartelletta di fondente 72% con mousse al caffe' espresso e noccioled.o.p.

Tiramisu' al caramello salato e anacardi       

 

Millecrock alla crema al limone e fragoline fresche

                                                         

Cocci di sbrisolona e mousse allo zabaione                                   

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