Antipasti
Pan y tomate, alici del Cantabrico e burro mantecato di Normandia
Carpaccio di gambero rosa con crumble di soia, wasabi e olio agli agrumi
Tartare di avocado, lime e cipolle rosse di tropea
Carne salada, stracciatella di burrata e crudaiola di tartufo nero
L’uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
Tartare di manzo alla ligure, taccole patate e crema di basilico
Burrata di andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2
I Primi
Risotto al lime, tartare di scampi e basilico
Paccheri freschi, pomodoro al sapore di mare e caviale di prezzemolo
Il milanese...nel raviolo!
Ravioli verdi del plin al baccala' con cardoncelli saltati e terra di funghi
Tonnarello al ragu' d'agnello, mandorle tostate e chevre
Riso al salto della tradizione meneghina con rognoncini trifolati e fondo bruno
I Secondi
Ricciola gratinata, crema di zucchine trombetta alla menta e pomodori disidratati al limone
Polpo croccante con fave, guanciale e pecorino romano d.o.p.
Suprema di pollo giallo Francese alla camomilla con patata affumicata e scarola saltata
Filetto di manzo con burro agli aromi e "feijoada"
Guancia di manzo brasata con crema di carote, zenzero e finferli al timo
Costate e fiorentine dal mondo
Il tartufo nero di Norcia
L’uovo poche’ in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
La tartare di manzo al coltello con crostini caldi (120gr)
Il tagliolino all’uovo
Il milanese...nel raviolo
Il risotto
Il filetto di manzo
La tartare di manzo (250gr) con crostini caldi e chips
I Dolci
Vasetto al fondente ripieno di pasta madre di pistacchi e croccantino
Tiramisu' al caramello salato e anacardi
Tartelletta croccante al pralinato
Tortino di ananas e cannella con gelato alla vaniglia
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