Antipasti
Acciughe del mar Cantabrico su pan brioches con burro di normandia demi-sal
Fish & chips di ricciola e salsa tartara
Tartare di avocado, lime e cipolle rosse di tropea
Mondeghili della tradizione meneghina con maionese allo zafferano
L’uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
Tartare di manzo con insalatina estiva di pesche,finocchi e lamponi
Burrata di andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2
I Primi
Risotto alla zucca, rocquefort e polvere di caffe'
Spaghettone di grano "Cappelli" alla carbonara di mare e tartare di gamberi
Il milanese...nel raviolo!
Ravioli tondi con ricotta mantecata alle erbe provenzali, vongole e bottarga
Tonnarello al ragu' d'oca, finferli e porri fritti
Riso al salto con rognoncini trifolati e fondo bruno
I Secondi
Ricciola, crema di champignon, cardoncelli grigliati e riduzione di vitello
Polpo cotto a bassa temperatura in umido di pomodoro e vino rosso con polenta bianca
Stinco di agnello CBT elle erbe, purea di pastinaca e la sua riduzione
Filetto di manzo alla griglia con caponatina estiva e ricotta fresca mantecata
Omaggio al grande maestro
costoletta di vitello CBT alla Gualtiero Marchesi con cavolo cappuccio e maio allo zafferano
Tomahawk irlanda premium ai ferri (1,2kg variabili in base alla disponibilita')
I funghi porcini, il tartufo nero ed il tartufo bianco d'alba (€ 8,00/gr)
(previa stagionalita')
L’uovo poche’ in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola
La tartare di manzo al coltello con crostini caldi (120gr)
Il tagliolino all’uovo
Il milanese...nel raviolo
Il risotto
Il filetto di manzo
La tartare di manzo (250gr)
I Dolci
Tartelletta di fondente 72% con mousse al caffe' espresso e noccioled.o.p.
Tiramisu' al caramello salato e anacardi
Millecrock alla crema al limone e fragoline fresche
Cocci di sbrisolona e mousse allo zabaione
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