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Antipasti

Pan y tomate, alici del Cantabrico e burro mantecato di Normandia

                                                                           

Moscardini in umido al cannonau con olive taggiasche e polenta morbida

  

Tartare di avocado, mango fresco, lime e cipolle rosse di tropea

Mondeghili della tradizione con maionese al cren

L’uovo pochè in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola     

Tartare di manzo con crema di zucca mantovana e gorgonzola d.o.p.

 

Burrata di andria (250 gr) con crudo di Sauris da gustare in 2       

I Primi

Risotto con carpaccio di gambero rosa, arancio e timo

Linguine ai ricci di Mazara del vallo mantecate al burro di Normandia e bottarga

 

Il milanese...nel raviolo!                          

Ravioli ai carciofi con bagnacauda leggera

Tonnarello al ragu' di rubia gallega con polvere di pimento e crumble di taralli           

Riso al salto con funghi porcini, toma e fondo bruno                                                  

I Secondi

Rombo al burro di nocciole, pak choi e crema al franciacorta

                                              

Polpo croccante con fave, guanciale e pecorino romano d.o.p.

                                                  

Suprema di pollo giallo Francese alla camomilla con patata affumicata e scarola saltata                         

Filetto di manzo con burro agli aromi e "feijoada"                             

 

Guancia di manzo brasata con crema di carote, zenzero e finferli al timo   

         

Costate e fiorentine dal mondo 

 

Il tartufo nero di Norcia

L’uovo poche’ in kataifi su millefoglie di patate, crema di taleggio e chips viola    

La tartare di manzo al coltello con crostini caldi (120gr)                                 

Il tagliolino all’uovo                                   


Il milanese...nel raviolo                              

Il risotto                                                      

Il filetto di manzo                                      


La tartare di manzo (250gr) con crostini caldi e chips

I Dolci 

Vasetto al fondente ripieno di pasta madre di pistacchi e croccantino

Tiramisu' al caramello salato e anacardi       

Tartelletta croccante al pralinato

                                                         

Cannolo della tradizione siciliana con zabaione al passito di pantelleria                                 

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